在探讨西贝莜面村和外婆家的经营模式是否会形成行业垄断之前，我们需要明确几个概念：什么是市场支配地位、滥用市场支配地位的行为以及如何界定相关市场。
市场支配地位 根据《中华人民共和国反垄断法》的规定，市场支配地位是指经营者在相关市场内具有能够控制商品价格、数量或者其他交易条件，或者能够阻碍、影响其他经营者进入相关市场能力的市场地位。
滥用市场支配地位行为 如果某企业被认定拥有市场支配地位，那么它的一些行为可能会被视为滥用这种优势地位，包括但不限于以下几种情况：
- 不公平定价（过高或过低）。
- 拒绝交易或不公平交易。
- 对不同交易相对人实行差异待遇。
- 搭售或附加不合理交易条件。
- 剥削性定价或掠夺性定价策略。
- 利用技术手段限制竞争者或消费者选择权。
相关市场的界定 为了判断是否存在垄断行为，首先需要确定“相关市场”的范围。相关市场通常可以从两个维度来考虑：产品市场和地域市场。产品市场上，可能涉及同一产品的不同品牌之间是否有足够的替代性；而在地域市场上，则需要考虑消费者的地理分布和习惯等因素。
西贝莜面村和外婆家的经营现状分析 西贝莜面村和外婆家作为中国知名的连锁餐饮品牌，它们在全国范围内都有较大的影响力。然而，这并不意味着它们就一定具备了市场支配地位。中国的餐饮市场极其庞大且多元化，涵盖了从高端到平价的各种消费水平。此外，还有许多地方特色小吃和个人小店也在市场中占据一席之地。因此，即使西贝莜面村和外婆家在某区域内有一定的影响力，也很难说它们在整个餐饮市场中形成了垄断局面。
相关案例分析 以美国快餐行业的麦当劳为例，尽管它在世界各地有着极高的知名度和市场份额，但它并不构成对整个快餐市场的垄断。这是因为美国的快餐市场竞争非常激烈，不仅有肯德基、汉堡王等国际品牌，还有众多本土品牌的竞争。同样地，在中国市场，虽然西贝莜面村和外婆家有一定的知名度，但它们面临的竞争对手不仅包括国内的其他大型连锁餐厅，还有数不胜数的中小型餐馆以及新兴的在线外卖平台。
综上所述，西贝莜面村和外婆家作为餐饮业的龙头企业，其规模和发展确实不容忽视。但是，考虑到中国餐饮市场的巨大体量和高度分散化特点，它们目前还不至于导致行业垄断。相反，它们的成功更多是源于自身的创新能力和管理效率，以及对市场需求变化的快速反应。当然，随着未来市场的发展变化，不排除某些企业在特定区域或细分领域中取得主导地位的可能性，但这将是一个动态的过程，需要持续关注和评估。
